mets de pistache

ingrédients:

04 verres de pistaches
02 poissons (morue), ou viande
01 piment
02 œufs
du gingembre
01 oignon, cube
06 feuilles de bananiers

PRÉPARATION ET CUISSON

faites écraser les pistaches et introduire la pâte obtenue dans un récipient propre.prendre le poisson le nettoyer et le découper  en morceau . prendre une casserole introduire le poisson avec un peu d'oignon , du sel du gingembre et du cube . après cuisson retirer du feu  et laisser refroidir , prendre le jus de la cuisson du poisson  mettre dans une casserole  y  introduire le pistache  et remuer le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène et épais . ajoute dans ce mélange les deux œufs et vérifie l'assaisonnement (sel, cube , piment ) prendre les feuilles de bananiers les laver , les chauffer et  introduire la pâte déjà homogène  à l'intérieur de  tes feuilles;  ajoute le poisson au déçu de ta pâte  , prendre une ficelle et attacher . poser la marmite au feu en y introduisant de l'eau  et au fond de la marmite mettre un couvercle ou des feuilles de bananiers , poser donc votre met  et couvrir la marmite  , ajouter de l'eau de temps en temps en petite quantité . laisser cuire pendant au moins 1h30 à 2h . vous pouvez l'accompagner avec du bâton de manioc ou du manioc . bon appétit .

valeurs nutritionnelles 
ce plat est riche en protéines, en fer qui régénère du  sang , sel minéraux qui permettent à l'organisme d'être hydraté, alors  allez y  faites vous plaisir

Domba de porc

Ingrédients :

• 1 kg de porc
• 2 oignons 
• 1 gousse d'ail
• poire blanc
• basilic
• 4 tomates
• 1 piment rouge
• cube , odjom, messep 

Préparation


    Découper votre porc , saler légèrement  , poivré  et mettre dans une casserole . Découper la tomate en enlevant la pédoncule, introduire dans la casserole, émincer l'ail et l'oignon en julienne (très fin) ajouter dans la casserole ainsi que du cube. laver les feuilles d'odjom( 03) ajouter dans la casserole (permet d'avoir un bon goût) , ajouter deux feuilles  de messep et le basilic tourner le mélange . Ajouter  de l'eau 1/2 litre  laisser cuire pendant 30min à feu doux  . après cuisson servir chaud  avec des ignames préalablement cuit ou du plantain mûr .
 bon appétit

Sauce arachide aux riz

Ingrédients

• 300 gr. d'arachides,
• 1 oignon
• ail
• tomates
  
• 2 poissons (maquereau)
  
• piment
• sel
• condiment vert
  
• gingembre
  
• poivre blanc
  
• cube
  
• 1/2 kg de riz
• huile
  

préparation.

griller les arachides, enlever la peau , et à l'aide d'un mixeur écraser

Ensuite prendre la tomate, les oignons , ails, condiment vert , gingembre  laver et à l'aide d'un mixeur écraser .

nettoyer le poisson , laver , saler puis faire frire
placez une casserole au feu ajouter tout juste deux cuillères à soupe d'huile , faire revenir les oignons , ajoutez le mélange de tomate obtenue dans la casserole et laisser mijoter 10  minutes après cuisson ajouter les arachides ( préalablement mélangé avec un verre d'eau pour obtention d'une pâte liquide ) avec un peu d'eau

Couvrir la casserole et laisser mijoter 20 minutes , incorporer le cube , le poivre blanc , le sel et le poisson laisser mijoter 10 minutes
mettre une casserole au feu avec 1/4 d'eau laisser bouillir y introduire trois pincées de sel , tourner . prendre du riz le laver et introduire dans la casserole  , laisser cuire pendant  40 minutes

servir chaud ou froid , bon appétit

  Ne pas oublier de laisser un commentaire ou des suggestions merci

cock sucré au manioc

Ingrédients :

• 3 tubercules de  maniocs
• 600g de feuille de cock coupé
• 1 kg noix de palmiste
• 100g de sucre
• 3 pincée de sel
• 300 g d' arachides

préparation :

éplucher le manioc, le laver , mettre dans une casserole et ajouter 1/2 litre d'eau . poser au feu .pendant ce temps , nettoyer et laver vos noix de palmiste , poser au feu .

prendre les feuilles de cock déjà coupé mettre dans un plastique et poser au dessus des noix à l'intérieur de   la marmite qui se trouve déjà au feu pour pouvoir l'attendrir .

griller les arachides et écraser avec la peau . après cuisson des noix , prendre un mortier piller les noix , recueillir la pulpe et mettre dans une casserole .

piller les feuilles de cock pour les rendre molle et introduire dans la pulpe de noix avec 3 pincées de sel tourner à l'aide d'une spatule  le mélange . poser au feu et laisser mijoter 35 minutes.

 ajouter votre pâte d'arachide en remuant à l'aide d'une spatule , puis ajouter le sucre , laisser mijoter 30 minutes et à feu doux pour la cuisson des arachides et la montée de l'huile
 
vous pouvez servir chaud ou froid . bon appétit

ndomba du rat

Ingrédients

• 1 rat entier
  
• 04 feuilles de bananier ou de bambou
  
• Feuilles d’Odzom
  
• 2 cube
• Le Messep (Basilic sauvage)
• gingembre
• Piment
  
• 3 tomates
  
• 1 oignon
• ail

préparation

Nettoyez proprement le rat puis coupez-le en morceaux et réservez .
lavez le messep découpez finement , versez le sur la viande.

écrasez la tomate, le piment et le gingembre, l'ail .mettez le mélange dans une casserole avec un peu d'huile et laissez cuire 07 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

au bout de 07 minutes , remuez et versez le mélange dans l’assiette de viande. ajoutez le cube et à l’aide d’une spatule, remuer afin que la viande soit bien imbibée des condiments. Couvrez et laissez mariner 15 minutes .

Prenez les feuilles de bananier et faites-les passer sur les flammes ou dans de l'eau chaude pour les ramollir . Nettoyez les feuilles.Enlevez ensuite la nervure dorsale pour permettre un bon pliage.
prendre un autre bassine , étalez les feuilles de bananier de telle sorte qu’elles ne puissent pas laisser couler le jus (en croix). mettre les feuilles d’Odzom et étalez- les sur les feuilles de bananier.Versez votre viande déjà imbibé des aromates. Avec une ficelle nouer le paquet.

Placez une casserole au feu avec un peu d’eau, prenez soin de mettre au fond de la marmite un plat ou une grille qui empêchera votre paquet d 'absorber de l’eau. Fermez la casserole et portez à ébullition 1H .

Au bout d'1h retirez la casserole du feu et sortez votre Ndomba . Sur les braises de feu de bois , posez votre Ndomba et laisser reposer 30 minutes afin que l’eau tarisse. Retirez et servez chaud.
vous pouvez accompagner de plantain , de baton de manioc .Bon appétit .

gateau de manioc (mintoumba)

Ingrédients

• 5 tubercules de maniocs
  
• 90 ml d’huile rouge
• 200 ml d’eau
• 2cc sel
• Des feuilles de bananier
  

préparation

Épluchez et lavez vos tubercules de manioc. Trempez- les dans l’eau pendant 3 -5 jours
au bout de 3 jours, égouttez vos manioc et râpez finement ou (pilez à l'aide d'un mortier )

salez la pâte obtenue tout en goutant pour ne pas trop mettre du sel . Sachez aussi une chose en salant votre manioc déjà en pâte elle a un goût sucré , donc évitez de mettre beaucoup de sel . Puis , ajoutez de l’eau, du piment et l’huile de palme en alternance et en mélangeant entre chaque ajout
emballez vos mintoumba dans les feuilles de bananier

mettez- les à cuire à la vapeur pendant 2 à 3h à feux doux
Une fois cuits sortez- les de la casserole et faites les sécher au four position grille ou sur la cendre de feu de bois pendant 30mn environ.Bon appétit

bitosso au cous-cous de maïs

Ingrédients

• 1 kg de bitosso ( encore appelé" zom" en béti. si vous êtes hors du Cameroun demandez les feuilles d’aubergines
  
• 500ml d’huile de palme
• Piment(facultatif)
• Sel

Préparation :

Equeutez vos bitosso , lavez -les. Hachez les grossièrement au couteau ( coupez- les en 2 ou 3) si vous le souhaitez ou alors introduisez directement les feuilles dans la marmite sans les découper

posez sur un feu doux.Laissez les feuilles se vider de l'eau environ 15 minutes .Ensuite , ajoutez 3 pincées de sel , un piment jaune et de l'huile rouge laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles aient perdues toutes leur eau.

Gouttez et retirez du feu. servez avec le cous-cous de maïs encore appelé kepen chez les Bafia

Bon appétit .